Kartoffelpuffer-Fete

am 28.09.2014

 

Nach einem Jahr Pause habe wir uns dazu entschlossen, die Tradition der Kartoffelpuffer-Fete fortzuführen.

So haben wir im Freundeskreis kräftig die Werbetrommel gerührt, und trotzdem wir etwas spät daran waren, haben doch erfreulich viele Gäste bei sommerlichem Wetter den Weg zu uns gefunden.

Die Rezeptur der Bratlinge wurde nochmals überarbeitet und diesmal, so glauben wir, wurde der ideale Kompromiss zwischen der der Menge geschuldeten notwendigen Vorarbeit und dem Bestreben, möglichst frischen Teig zu haben, gefunden.

Gemäß der neuen Verfahrensvorschrift wurden die Kartoffeln gerieben (nochmals herzlichen Dank an Susanne für die Überlassung der Küchenmaschine) und entwässert, die Zwiebeln zerkleinert, die Stärke aus dem Kartoffelwasser gerettet und alles als 2kg-Portionen mit den dazugehörigen Gewürzen unvermengt bereit gestellt, erst kurz vor dem Einsatz wurden die 2kg-Portionen vermischt.

Das hatte den Vorteil, dass der Pufferteig vor dem Braten nicht nochmals Wasser zog (Salz) und das Braten mit deutlich verringerter Sauerei zu bewerkstelligen war.

 

 

Wir bedanken uns bei euch, unseren Gästen, für euer zahlreiches Erscheinen und hoffen, dass ihr auch nächstes Jahr wieder mit dabei seid.

Und klar doch, wir werden uns nochmals verbessern. Das Rezept steht jetzt, aber mit der Mengenplanung lagen wir diesmal total daneben.

Es war dieses Jahr das erste Mal, dass der Pufferteig viel zu früh zur Neige ging, dafür blieben wir beinahe auf all dem bereitgestellten Bier sitzen!

Auch recht, für’s nächste Jahr sind wir gewappnet.

Oss!
Karin und Günther

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